Las mejores tostadas de atún de la CDMX
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Las mejores tostadas de atún de la CDMX
Por Arantza
La tostada de atún ya no es solo una entrada, es el platillo que define a muchos de los mejores restaurantes de la CDMX. Hay quienes la mantienen simple, quienes la llevan por el lado japonés y quienes la reinventan con ingredientes inesperados. Si siempre terminas pidiendo una para empezar, esta guía reúne las que realmente valen la pena.
En Taller de Ostiones trabajan con mariscos frescos de Baja California Sur, por lo que el menú cambia según la temporada. Su tostada de atún deja que el pescado sea el protagonista, con ingredientes que resaltan su sabor. Si vas un miércoles, además podrás presenciar el ronqueo de un atún aleta azul y probar los nigiris más fresh.
Voraz cambia constantemente su menú según la temporada, por eso su tostada de atún también evoluciona. Siempre parte de producto fresco y combina ingredientes menos convencionales, dando como resultado una versión mucho más creativa que la clásica. Si te gusta probar propuestas diferentes, esta es una gran opción.
Si buscas una tostada fuera de lo común, esta es una gran opción. En Abrasamar la preparan sobre una base de pozol crujiente y la acompañan con atún fresco y chimichurri criollo, una combinación que logra el equilibrio perfecto entre frescura, acidez y textura.
La cocina del chef Aram Abisahi siempre juega con ingredientes inesperados y su tostada de atún no es la excepción. Lleva atún aleta amarilla, miso, maíz y salicornia, creando una combinación diferente, con muchas texturas y un perfil de sabor que se sale de lo convencional.
Entre arte contemporáneo y buena comida, Arrrco sirve una de las tostadas más originales de la lista. La combinación de atún fresco, salsa macha nikkei y rábanos le da un toque ligeramente picante, mucha frescura y el crunch perfecto. Es una gran opción si buscas una versión con inspiración japonesa sin perder el sabor del mar.
Si existe una tostada de atún icónica en la CDMX, es esta. La combinación de atún fresco, mayonesa de chipotle, poro frito y aguacate lleva años siendo un clásico y sigue marcando el estándar. Es sencilla, equilibrada y de esas que siempre quieres volver a pedir.
Todo el pescado y marisco llega de distintos puntos del Pacífico mexicano, y eso se nota desde el primer bite. Su tostada de atún aleta amarilla lleva vinagreta de soya, alga wakame y salsa macha, logrando una mezcla fresca, con mucho umami y el picante justo para hacerla inolvidable.
La tostada de Payna es de esas que demuestran que menos es más. El atún fresco es el protagonista, acompañado de ingredientes que realzan su sabor sin hacerlo pesado. El resultado es una entrada ligera, fresca y perfecta para abrir cualquier comida.
Fotografías: Instagram
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