Mesas nuevas en CDMX
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Mesas nuevas en CDMX
Por Katharina Schittek Dabdoub
La escena gastronómica de la Ciudad de México no deja de reinventarse. Entre chefs consolidados, conceptos internacionales y espacios que mezclan diseño con cocina de autor, estas son algunas de las aperturas más interesantes para descubrir este año.
Payna
Payna es una de esas aperturas que rápidamente comenzó a generar conversación entre quienes siguen de cerca la gastronomía de la ciudad. Su propuesta parte de una cocina contemporánea donde el producto y la temporalidad son protagonistas, con un menú que cambia constantemente para reflejar lo mejor de cada temporada.
El espacio mantiene una estética sobria y cálida, donde el diseño acompaña la experiencia sin robar protagonismo a los platos. Es el tipo de restaurante al que se va dispuesto a dejarse sorprender.
Yuhu
Uno de los conceptos más interesantes de la Juárez.
Yuhu combina una auténtica izakaya japonesa con una experiencia Hi-Fi donde la música tiene el mismo protagonismo que la cocina. El resultado es un espacio pensado para quedarse varias horas entre pequeños platos, sake, cocteles y una curaduría musical impecable.
Es el tipo de lugar donde la cena naturalmente termina convirtiéndose en toda la noche.
Alterna
Alterna representa una nueva generación de restaurantes donde la experiencia gira alrededor del descubrimiento. El chef Cosimo Branca propone menús degustación de tres, cinco y siete tiempos que cambian constantemente según los ingredientes disponibles y la inspiración del momento.
Más que un restaurante tradicional, Alterna invita a confiar en la cocina y dejar que cada plato construya la narrativa de la noche.
Carbone
Después de conquistar ciudades como Nueva York y Miami, Carbone prepara su llegada a la Ciudad de México con uno de los conceptos italianos más reconocidos del mundo. Famoso por reinterpretar la cocina ítalo-americana clásica en un ambiente de glamour neoyorquino, promete convertirse en una de las aperturas más esperadas de la capital.
Platillos como la Spicy Rigatoni Vodka, la Veal Parmesan y su impecable servicio son parte de la experiencia que ha convertido al restaurante en un fenómeno internacional.
Lo más interesante de esta nueva generación de restaurantes no es únicamente su cocina. Cada uno propone una identidad propia, donde el diseño, la música, la hospitalidad y la experiencia tienen el mismo peso que el menú. En una ciudad donde las aperturas son constantes, estos son los nombres que ya están definiendo el siguiente capítulo de la gastronomía capitalina.
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Fotografías: Instagram
