Descubre lo mejor de la Guía Michelin México 2025
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Descubre lo mejor de la Guía Michelin México 2025
L'Beauté
En su segunda edición, la Guía Michelin México 2025 reafirma el liderazgo de la alta cocina nacional, encabezada por Pujol y Quintonil. Un recorrido por sabores, talento y sostenibilidad que posicionan al país como destino gastronómico de vanguardia.
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El 3 de junio de 2025, la Ciudad de México fue escenario de la ceremonia de la Guía Michelin México 2025, donde se ratificaron las distinciones otorgadas en 2024 y se anunciaron cinco nuevos restaurantes merecedores de estrella.
Además, se sumaron premios especiales en categorías clave como sostenibilidad, coctelería, sommelier y servicio, consolidando un estándar de excelencia que se extiende más allá de la capital hacia seis estados del país.
1. Estrellas Michelin: Pujol y Quintonil siguen marcando la pauta
Pujol (Ciudad de México), liderado por Enrique Olvera, y Quintonil (Polanco, CDMX), del matrimonio Vallejo–Flores, retienen sus dos estrellas Michelin, manteniendo su posición como los únicos restaurantes en México con esta distinción.
Quintonil se distingue por su degustación de nueve tiempos con ingredientes locales y técnicas contemporáneas; Pujol sobresale por su icónico “Mole Madre” y su enfoque en sostenibilidad.
2. Nuevas estrellas que apuntalan la diversidad regional
Se suman cinco nuevas estrellas Michelin en 2025:
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Máximo, Masala y Maíz, y Expendio de Maíz (Ciudad de México), liderados por Eduardo “Lalo” García, Norma Listman y Jesús Salas.
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Olivea Farm To Table y Lunario (Valle de Guadalupe, Baja California)
La guía ahora reconoce un total de 23 restaurantes con estrella: dos de ellos con doble distinción, mientras que los cinco recientes reciben su primera estrella.
3. Premios especiales: talento joven y servicio
Giuseppe Lacorazza (Fugaz) galardonado como Chef Joven
Gabriela Campos (@Atarraya) reconocida por su coctelería excepcional.
Romina Argüelles (Plonk) se alza como Mejor Sommelier.
Cocina de Autor Riviera Maya recibe el premio al Servicio Sobresaliente
4. Sostenibilidad: la Estrella Verde crece con fuerza
Además de la excelencia culinaria, dos restaurantes obtuvieron Estrella Verde por prácticas responsables:
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Olivea Farm To Table por su enfoque local en Baja California.
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Baldío (CDMX) por su compromiso con prácticas ambientales.
Este reconocimiento amplía el alcance de la Guía hacia una cocina con conciencia ambiental.
5. Bib Gourmand y recomendaciones sostenidas
La edición 2025 incorpora más de 100 restaurantes destacados, 50 Bib Gourmand, una categoría que premia platos de gran calidad a precios razonables, y alrededor de 108 selecciones, lo que refleja una Guía más inclusiva y diversa en criterios de excelencia
6. Retos en escena: tradición y modernidad en tensión
La cobertura mediática abrió debates significativos, como la situación de Arturo Rivera, parrillero de la taquería El Califa de León, la primera taquería con estrella Michelin en 2024, quien se sintió abrumado por la fama alcanzada, señalando una tensión entre cultura popular y alta gastronomía.
7. México como destino gastronómico global
La combinación de sabores regionales, talento emergente, conciencia sostenible y trato a nivel profesional ha consolidado a México como un referente gastronómico internacional. La Guía Michelin amplía la relevancia de seis regiones: CDMX, Baja California, Baja California Sur, Nuevo León, Oaxaca y Quintana Roo.
