Diego Niño presenta un nuevo menú en el St. Regis Ciudad de México
GASTRONOMÍA & MIXOLOGÍA TRENDING STORIES
Diego Niño presenta un nuevo menú en el St. Regis Ciudad de México
Por Ulises García
Diego Niño reafirma su lugar como uno de los grandes talentos de la gastronomía mexicana contemporánea, llevando la cocina nacional a nuevas alturas en un espacio que invita a la sofisticación y al disfrute pleno.
NOTA RELACIONADA: “Behind The Lens: John Russo“
El reconocido chef Diego Niño, quien ha destacado por su enfoque creativo y sofisticado de la gastronomía, regresa con una nueva propuesta en el emblemático restaurante La Diana del St. Regis Ciudad de México. Conocido por su habilidad para fusionar técnicas modernas con ingredientes tradicionales, Niño ha conquistado los paladares de críticos y comensales gracias a su dedicación a la cocina mexicana, pero siempre con un giro contemporáneo.
Su trabajo ha sido seguido de cerca por amantes de la gastronomía y, ahora, ha sorprendido con un menú renovado que promete ser una experiencia sensorial completa.
Un viaje sensorial en La Diana
Ubicado en el corazón de la capital, sobre el histórico Paseo de la Reforma, el restaurante La Diana no es solo un lugar para disfrutar de la comida, sino un espacio donde se vive la historia y la cultura de México a través de los sabores. Este exclusivo lugar, que forma parte del lujoso hotel St. Regis, es conocido por su elegancia y su enfoque en la alta cocina mexicana, a la que ahora se suma el nuevo menú creado por el chef Diego Niño.
La carta recién presentada es un homenaje a las raíces de la cocina nacional, pero con el toque innovador que caracteriza a Niño. “Sin tradición no hay vanguardia”, comenta el chef, reafirmando su compromiso con la preservación de los sabores autóctonos mientras introduce tendencias contemporáneas y sostenibles. Cada platillo ha sido diseñado no solo para deleitar al gusto, sino también para impactar visualmente y seducir al olfato, logrando una experiencia multisensorial única.
Lo destacado del nuevo menú
En su nueva propuesta, Niño ha incorporado técnicas clásicas como conservas, escabeches y compotas, que realzan los ingredientes de temporada y preservan su frescura. Algunos de los platos más sobresalientes incluyen:
- Aguachile de Rib Eye: un balance perfecto entre la frescura y el sabor robusto del rib eye, un plato que redefine la clásica receta mexicana.
- Pasta a la Tumbada: un festín de mariscos con caldo de crustáceos, guajillo, mejillones, camarón y queso parmesano, que muestra la riqueza del mar y la tierra en un solo plato.
- Risotto de Setas: con ingredientes provenientes del Estado de México, como setas confitadas, acompañado de alioli, miel balsámica y queso grana padano, este plato es un tributo a los sabores locales elevados al más alto nivel.
- St. Regis Cake: un mousse de chocolate semiamargo con plátano, maracuyá y sorbete de mango, una delicia que fusiona texturas y sabores en un final perfecto.
Para complementar esta experiencia gastronómica, La Diana ofrece una selección exclusiva de vinos y coctelería, diseñada específicamente para realzar los sabores de los platos. El ambiente cálido y la atención excepcional del equipo del restaurante aseguran que cada comida se transforme en un momento memorable.
La visión detrás del menú
Diego Niño ha señalado que su objetivo principal es celebrar lo mejor de la cocina mexicana mientras se mantiene al día con las tendencias globales en nutrición y sostenibilidad. La incorporación de ingredientes locales y frescos no solo apoya a productores mexicanos, sino que también asegura que cada platillo esté cargado de autenticidad y responsabilidad ambiental.
Además, Niño ha querido mantener vivas las técnicas que han sido utilizadas por generaciones, como una forma de rendir homenaje a la cocina de antaño, pero sin dejar de innovar. Cada plato en este nuevo menú es una obra que combina lo mejor del pasado con la visión del futuro.
Si estás listo para dejarte sorprender por la creatividad del chef Diego Niño y disfrutar de una comida que es mucho más que un simple plato, La Diana en el St. Regis Ciudad de México te espera. Cada bocado es una celebración de México, de sus ingredientes, de su historia y de su futuro. Las reservaciones están abiertas y puedes hacerlas a través del sitio web del St. Regis o llamando directamente al restaurante.
¡No te pierdas la oportunidad de ser parte de esta experiencia culinaria única!
