Los restaurantes mexicanos galardonados con estrellas Michelin

GASTRONOMÍA & MIXOLOGÍA TRENDING STORIES

Los restaurantes mexicanos galardonados con estrellas Michelin

Por L'Beauté

Los chefs Enrique Olvera, de Pujol, y Jorge Vallejo, de Quintonil fueron condecorados con dos estrellas Michelin, y otros 16 restaurantes mexicanos también recibieron una.

¿El hito? La entrega de una estrella por primera vez a una taquería.

“El éxito no es la meta ni el resultado, simplemente es lo que sucede cuando haces lo que te gusta”.

— Enrique Olvera

Finalmente, lo que los aficionados a la comida estaban esperando: ¡la Guía Michelin ha llegado a México! Durante una ceremonia celebrada en la Ciudad de México el 14 de mayo, Michelin dio a conocer las Estrellas para 18 restaurantes en todo México, incluidas 2 de dos estrellas y 16 de una estrella. La histórica guía también otorgó 6 estrellas verdes y 42 Bib Gourmands.

Los restaurantes de la Guía Michelin México 2024 están ubicados en Ciudad de México, Quintana Roo, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur y Nuevo León. Publicada por primera vez en Francia en 1900 por la compañía de neumáticos Michelin para incentivar a los automovilistas a usar sus neumáticos, la guía Michelin se ha convertido en la clasificación de restaurantes más famosa del mundo y en el reconocimiento más codiciado por los restauradores.

Desde taquerías hasta restaurantes familiares y cenas de alto nivel, estos son los restaurantes mexicanos que tendrán una o dos estrellas Michelin en 2024.

Dos estrellas Michelin

Según la Guía Michelin, los restaurantes con dos Estrellas Michelin reflejan en sus platos elaborados con maestría la personalidad y el talento del chef.

Quintonil

Inaugurado en 2012, es el emblema del proyecto gastronómico dirigido por Alejandra Flores y Jorge Vallejo, cuya finalidad es expresar en su menú los sabores de los ingredientes del territorio mexicano bajo una mirada personal. Desde 2015, Quintonil ha estado dentro de la lista The 50 Best World’s Restaurants, donde actualmente ocupa la posición 9 a nivel mundial.

¿Dónde? Newton 55, Polanco, Ciudad de México.

Ver esta publicación en Instagram

Una publicación compartida por Quintonil (@rest_quintonil)

Pujol

Ideado por el chef Enrique Olvera, se ha mantenido durante mucho tiempo como uno de los restaurantes más top de México. Es reconocido sobre todo por su plato de mole madre, que consiste en dos círculos de salsa colocados en el medio de un plato circular. A los comensales se les informa el número exacto de días que lleva cociéndose el mole antes de degustarlo. Este es el plato estrella del menú degustación de siete platos de Pujol.

Para la guía Michelin, el platillo representa “un esfuerzo como ningún otro que celebra la historia y la cocina mexicana de la manera más profunda”.

¿Dónde? Tennyson 133, Polanco, Mexico City