Tequila Herradura, una tradición centenaria
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Tequila Herradura, una tradición centenaria
Texto por Inés Abouchard
Conozcamos más acerca de uno de los destilados más representativos de México: Tequila Herradura.
Al pie del volcán de Tequila, la Sierra Madre Occidental y el Monte Amatitán en el estado de Jalisco, se encuentra el pueblo que comparte el mismo nombre, —Amatitán— y que alberga la Hacienda San José del Refugio, también conocida como Casa Herradura, el lugar que dio vida a uno de los tequilas más emblemáticos de México.
En 1870 vio la luz por primera vez el inicialmente llamado “Vino Mezcal de la Fábrica de San José del Refugio”, el destilado que hoy conocemos como Tequila Herradura. Su nombre proviene de una historia familiar en la que se dice que don Aurelio López, en aquel entonces dueño de la hacienda, se encontraba dando un paseo por los campos de agave cuando a lo lejos vio un destello. Al acercase se encontró con la herradura de un caballo, algo que él interpretó como una señal de buena suerte y que implementó en el diseño de la botella.
Al paso del tiempo los habitantes del pueblo empezaron a reconocer dicho destilado como “el de la herradura”, lo cual dio el nombre que lleva en la actualidad: Tequila Herradura.
Elaborados con métodos artesanales desde hace más de 150 años, hoy en día existen seis diferentes tequilas. Cada una de sus versiones cocina los corazones de los agaves a fuego lento en hornos de barro durante 35 horas, aproximadamente. Esto hace que la inulina combinada con los procesos de fermentación, destilación y añejamiento, se reflejen en notas de vainilla, café y agave dulce cocido, dando como resultado un destilado perfecto y equilibrado.
Herradura Plata
De sabor dulce, sus notas de roble blanco americano se dejan entrever gracias a los 45 días adicionales que descansa el jugo dentro de las barricas. Su color, ligeramente dorado denota una aroma avainillado y amaderado.
Herradura Reposado
Introducido en 1974, este destilado lleva un añejamiento de 11 meses más de lo establecido por la norma. Su color ambarado profundo lleva, además de notas de vainilla, un retrogusto ahumado y especiado.
Herradura Añejo
Presentado al mundo en 1962, sus técnicas de destilado se mezclan entre la modernidad y la tradición. Su añejamiento conlleva 25 meses en barricas de roble americano, lo cual resulta en un líquido notablemente suave de color ámbar dejando notas de agave cocido, roble tostado y fruta seca.
Herradura Ultra Añejo
Su sabor denota uno de los mejores añejos de la casa. Filtrado para eliminar el color y mejorar su suavidad, además es añadido con un toque de néctar de agave puro que ofrece sutiles notas de agave horneado, caramelo y miel con almendras tostadas, creando un acabado que va más allá de la suavidad.
Herradura Doble Barrica
Como su nombre indica, este destilado está reposado en dos barricas. El primero se lleva a cabo en barricas de roble blanco americano ahumado durante 11 meses, para más tarde trasladarlo a nuevas barricas, donde se añeja durante 30 días más, creando un líquido color ámbar oscuro pero de sabor suave y complejo con toques de agave horneado, vainilla, pimienta inglesa, clavo y roble.
Herradura Selección Suprema
Su añejamiento toma 49 meses en barrica, siendo este el tequila premium de la casa. Con un profundo color que desprende notas florales y especiadas, su sabor es sutil, a la vez que es complejo y duradero.
